本期主题：我们把“大中华寻宝记”的美食做出来啦！-上

孩子看完《大中华寻宝记》喜欢佛跳墙，今天我们一起动手，把书上的东西做出来，变成现实！今天的主题适合关注【培养孩子有计划地做事】【培养阅读】的家长，也适合所有想给生活增添一点乐趣的家长。

《大中华寻宝记》是很多孩子都喜欢看的书，海狸宝宝也很喜欢看。她看了之后就给我们出了一道关于佛跳墙的题：“你们知道什么是佛跳墙吗？我要考考你们啦。”然后她就跟我们绘声绘色的讲了佛跳墙的来历。

过了段时间，她又问我们有没有吃过，还说：“我感觉这个应该很好吃，因为看到这个佛跳墙的故事里说，本来不能吃荤的和尚，都会跳过墙，想吃这道菜，那这个东西一定很好吃。”

我和海狸爸爸感觉海狸宝宝对佛跳墙很感兴趣，决定一起来做这道菜，把书里的内容变成现实！但是，佛跳墙是一道工序非常多的大菜，需要的材料也很多，我们不会做，怎么办呢？

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我们当然是先翻这道菜的出处——《大中华寻宝记》。

我们很仔细的一起来读这本书。很多孩子读《大中华寻宝记》的时候，很喜欢看里面的漫画，但其中文字比较多的部分（比如介绍传统、特殊的菜肴、工艺等等），很多孩子直接就跳过去了，不想精读。那现在就是精读的好机会，因为我们现在需要知道佛跳墙怎么做。于是我们就一起把文字很多的部分认真的读了两三遍。

读完之后，大概知道需要哪些材料，但具体怎么做呢？书上没说。我们就和海狸宝宝一起，上B站查做菜的视频。

我们看了好几个视频，里面的方法都不太一样，我们一起选了一个感觉比较地道、也比较好操作的视频，确定按照这个视频来做。具体视频就不在这里发了，需要的朋友可以文末加我微信。

这个视频，海狸宝宝当时看得津津有味。虽然视频我给大家了，但希望大家自己带着孩子去查一查，挑选一个你们觉得好的视频。这个其实特别重要，因为我们不是只想把这道菜做出来，而是希望全家一起来做这件事情。所以找到什么视频不重要，甚至最后做出来菜的味道是否真的很美味，也不重要。关键是，参与的过程让大家觉得生活很有乐趣。

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确定参考这个做菜视频之后，我们第一步，是确定材料。视频里面列的材料很多，我们就选了一些比较重要、也比较好买的材料：

我们准备的材料：鲍鱼 扇贝 象拔蚌 花胶 海参 鹌鹑蛋 蹄筋 鸭胗 火腿 鸡肉 猪皮 鸡爪 香菇 黄酒

第二步，确定我们做菜的步骤。

佛跳墙是工序非常繁杂的一道菜，如果我们按照这个视频里面讲的来做，程序会相当繁琐。估计我们还没做，就已经感觉要晕了。比如：高汤要熬八个小时，要不断地搅拌，让这些材料里面的味道进到汤里面去。八个小时之后，过滤掉汤汁，加上鲫鱼再去熬，等等。

我们没有那么多时间，所以我们就把熬高汤的步骤简化了。我们就抓核心的逻辑，就是炖的时间要久，原料要炖烂成渣。我们就用电饭煲慢炖五个小时。现在电饭煲煲汤的功能其实挺不错的，能把肉炖得很烂，我们就不用站在旁边一直搅拌啦，不用耗费精力。原料我们也一次性全加了，我们当时没有用鲫鱼，大家可以尝试一下。

另外，比较关键的步骤是处理黄酒。这是看完视频之后，我们和海狸宝宝一起回顾所有步骤之后，共同总结出来的。视频里是把黄酒点燃，烧一段时间，不然黄酒会酸，影响汤的口感。但是我们比较胆小，担心安全问题，不敢这样做。我们改成了隔水来蒸黄酒。因为点火的核心，虽然视频里没说，但按照我们的推测，其实就是让酒精挥发掉。隔水蒸也能勉强达到这个效果。可能效果没有视频里的好，但我们以相对简单的方法，做出一道味道还不错的菜，这就是我们做菜（和做所有事情）的思路。

总结起来，我、海狸爸爸、海狸宝宝一起商量之后，确定的做这道菜的步骤有三步：

1.熬高汤。把我们准备的这些原料倒进电饭煲，加上姜等作料，熬五个小时。熬完之后，倒掉汤渣，只保留汤。

2.整个过程中最关键的一步——加黄酒。我们用隔水蒸的方式蒸黄酒20分钟，然后把黄酒加到汤里面。这样高汤就做好了。

3.加配菜。加上鹌鹑蛋、鲍鱼、扇贝、花胶、海参，在汤里做点缀，增加口感。如果只有汤没有菜，就会显得比较单调。

配菜放进汤之前，我们先做成半成品。比如鹌鹑蛋、鲍鱼，煮好或蒸好之后，煎一下。花胶提前泡了一天，特意选了小一点的花胶，这样不用煮太久。为了方便，海参可以买超市里面发好的，同样是为了节省时间.....我们把这些配菜基本都搞熟，再加到汤里稍微煮一下就好。

佛跳墙很有营养，一次吃太浪费，我们打算分成三次吃。我们在加黄酒之前，就把高汤分成了三份。配菜准备好后，同样分成了三份。这样我们就可以连续吃好几次了。